🍖○○〰〰〰〰〰〰〰
🍲 GULAI KAMBING 🍲
〰〰〰〰〰〰〰○○🍖
🛒 BAHAN:
○ 🥩 1/2 kg daging kambing bersamaan dengan tulangnya, direbus dengan 6 gelas air yang telah mendidih.
○ 🥛 Santan kelapa 1 gelas.
○ 🌰 Bawang merah 10 siung, atau bawang bombay 1 biji, setelah dikupas dirajang agak kasar.
🍶 A. BUMBU BASAH YANG DIHALUSKAN:
○ 🥖 Jahe 2 ruas.
○ 🥔 Kunyit/kunir 1 ruas kecil.
○ 🥟 Bawang putih 7 siung.
🥡 B. BUMBU KERING:
○ 🥄 Ketumbar 1 sdm penuh.
○ 🥄 Lada 1 sdt penuh.
○ 🍂 Cengkeh 5 biji.
○ 🥄 Jinten 1 sdt.
Semua bumbu kering disangrai (digoreng tanpa minyak), kecuali jinten dimasukkan terakhir dan hanya sebentar saja digoreng (karena jika jinten kelamaan digoreng akan terasa pahit)
Setelah berbau harum matikan kompor, lalu dihaluskan.
🍟 C. BUMBU UTUH YANG TIDAK DIHALUSKAN:
○ 🥓 Keningar/kayu manis 1 jari.
○ 🍿 Klabad 10 biji (jika suka).
○ 🌾 Serai 2 tangkai, dimemarkan ujungnya yang putih.
🥘 CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak dan 2 sdm mentega di wajan.
2. Masukkan rajangan bawang merah atau bombay, tumis sampai harum.
3. Masukkan biji klabad, keningar, dan serai yang sudah dimemarkan.
4. Masukkan bumbu basah yang sudah dihaluskan.
5. Api dikecilkan, tumis sampai harum, tambahkan air kaldu kambing sedikit demi sedikit sampai bumbu meresap dan berbau harum.
6. Masukkan tumisan ke dalam panci berisi rebusan daging kambing, masak sampai daging empuk (jika daging masih keras, masukkan 1 buah sendok makan stainless ke dalam panci supaya daging cepat lunak).
7. Setelah daging lunak, masukkan bumbu kering kira-kira 2 sdm penuh untuk 1/2 kg kambing, aduk sampai rata.
8. Terakhir masukkan santan, aduk perlahan, setelah mendidih matikan kompor.
9. Lebih sedap ditaburi remasan bawang putih dan bawang merah goreng secukupnya.
8. Setelah agak dingin masukkan garam secukupnya.
9. Gulai kambing siap dihidangkan.
🍽 SELAMAT MENCOBA
〰〰〰🍵🍵🍵〰〰〰
📬 Diposting hari Senin, 8 Dzulhijjah 1439 H / 20 Agustus 2018 M
🌐 http://www.nisaa-assunnah.com
🎀 Nisaa` As-Sunnah 🎀
Tags:
Resep